沙棘果實富含多種維生素、類黃酮、脂肪酸、氨基酸、礦物質等200余種人體所需的天然成份，更奇妙的是其各成份的天然配比與人體的需要非常的協調，而且VC、VA、SOD、異鼠李素居一切果蔬之冠。
1．維生素類：沙棘中富含維生素C。其維生素C含量是一切蔬菜、水果類之冠，每百克沙棘果中含量達800—850毫克，高的可達2100毫克，比號稱VC之王的獼猴桃高8倍，比山楂高20倍，比西紅柿高80倍，比葡萄高200倍，而且不含抗壞血酸氧化酶成分，所以沙棘中所含維生素C相當穩定。維生素C可以提高大腦細胞的活力，提高大腦的耐缺氧能力，可消除疲勞和提高工作效率，這也正是人們服用了沙棘制品后，感覺精力充沛的原因。沙棘中胡羅卜素的含量為500—800毫克，有的高達1400毫克，比胡蘿卜高出數倍，此外，沙棘果還含有大量維生素E及B族維生素，故有“維生素寶庫”之稱。沙棘維生素E對人體來說是非常重要的，目前測知有4種。其生理和藥理上的功能主要是:對生物膜的保護作用，抗自由基和抗脂質過氧化作用，提高免疫功能的作用，降血脂防、治動脈粥樣硬化作用等等。它在人體內還可防止不飽和脂肪酸的過分氧化，促使血清膽固醇降低，促進毛細血管增生，改善微循環，從而預防并治療動脈硬化及心腦血管疾病。特別對骨骼、心肌、平滑肌及周圍血管正常功能起重要作用，是維持血管的柔軟、彈性，維持血液流動性的主要物質。

2.黃酮類化合物：沙棘中含有黃酮類化合物7種以上，主要有異鼠李素、槲皮素、異鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、異鼠李素-3-β-蕓香糖苷等。藥理研究證明，沙棘果實中黃酮類和其他酚類化合物具有增強人體的耐受性，減少毛細血管壁的滲透性，對心血管疾病有特別顯著的作用，尤其對心絞痛及心功能改善，對血液中的膽固醇、甘油三酯有明顯的降低作用。對血垢、陳血細胞、血液中的垃圾有顯著的凈化作用。 
3.油和脂肪酸：沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的膽固醇和甘油三脂，可有效地防治動脈粥樣硬化和冠心病酚類及有機酸類。酸類能明顯增加血管的柔韌性和可塑性，并有明顯的降壓效果，對中老年朋友的冠狀動脈硬化、中風后的恢復及預防中風效果特別明顯。如神興牌欣之安沙棘口服液。

4.蛋白質和氨基酸：沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質，而且含量是相當高的。沙棘果肉和果汁中含有種類齊全的氨基酸，而且包括人體不能合成的、又是所必需的8種氨基酸。氨基酸可以營養神經，調解中樞神經的興奮過程與抑制過程的平衡，提高睡眠質量，還具有養血、補血、通暢血脈的作用。
5.微量元素：微量元素對人類具有十分重要的生理和病理意義。目前已知人體所必需的微量元素為14種，沙棘中含有其中的11種。特別是微量元素鐵、硒、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、錳等含量很高，與人體需求相吻合。
6.超氧化物歧化酶SOD：沙棘中含有大量的SOD，每克沙棘鮮果中含2746個酶單位，其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內物質過氧化產生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發生密切相關。
7．磷脂類：磷脂（包括卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量約占沙棘果實重量的0.5%左右。它具有趨脂和抗潰瘍特性，可用于防治動脈粥樣硬化癥。
8.5-羥色胺。沙棘莖皮和沙棘果實中含有5-羥色胺，這在植物界中是罕見的。它作為一種神經遞質，對人的感情狀態、血壓、體溫、機體的內環境、激素等，有重要的調節作用，并能加速纖維蛋白原轉化為纖維蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。
9.糖類。沙棘中含有5%-10.5%的糖類，以葡萄糖和果糖為主。

三、沙棘的藥用價值
早在2000多年前，沙棘的藥用療效即引起了中、蒙、藏醫的重視，藏醫玉妥?元丹貢布的經典著作《四部醫典》記載沙棘具有祛痰、利肺、化濕、壯陰、升陽的作用，其中60余處還記述了沙棘的健脾養胃與破瘀止血的功用。唐代古典醫著《月王藥珍》中記述沙棘“醫治‘培根’，增強體魄，開胃舒胸，飲食爽口、容易消化”；清代藏藥學經典《晶珠本草》中稱：“沙棘利肺止咳，活血化瘀，利心臟血脈，消痰濁”，還稱“沙棘種子含微量油質，補益人體血液?！?nbsp;
1977年沙棘被正式列入《中國藥典》，成為我國法定的醫療藥材，也明確了沙棘為藥食雙用之珍貴資源。我國醫療工作者自1980年以來，對沙棘的藥理學、藥效學、毒理學以及臨床等進行了大量研究，國內著名的西安醫科大學、中日友好醫院、山西省醫藥研究所等均進行了深入細致的沙棘醫學研究，發現沙棘對心腦血管系統、免疫系統、消化系統、抗腫瘤、抗衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗炎、抗輻射損傷方面有著顯著的療效。隨著人們回歸大自然的心態，人人都在尋求一種純天然、無任何毒副作用、有著極高營養價值的醫療保健精品。沙棘真正算的上大自然賜予人類的神奇廣譜性藥物。目前歐美、日本及東南亞各國對沙棘的獨特療效產生了濃厚的興趣，將其作為防治癌癥、心腦血管疾病、抗衰老的首選研究藥物。

沙棘的藥理學研究 ：
1．對心腦缺氧耐力的研究：國內外臨床醫學資料證實現代社會的“文明病”像心臟病、糖尿病、哮喘病、腎臟病、高血壓、低血壓。神經衰弱等病均屬局部缺氧所致。實驗表明沙棘具有促進機體的有氧代謝過程，增加動物對高寒低氧環境的適應能力。沙棘中所含的醇類、磷脂類等成份，能顯著降低血腦乳酸含量，并能降低整體的耗氧量與氧耗速度，增加血紅蛋白與氧的結合能力，提高血氧飽和度．促進血液循環，提高心腦缺氧的耐力，具有明顯的抗缺氧作用。 
2．對心血管系統的藥理學研究：沙棘中的黃酮類(TFH)等活性物質，對于冠心病、心絞痛、心肌缺血、缺氧、心肌炎，心力衰竭等病癥有極好的防治作用，另外，對心功能不全、胸悶、心憋。心悸、心慌、氣短等癥狀也有很好的緩解作用，還可降低高血脂、高血壓、軟化血管、降低血粘度、防止動脈粥樣硬化，改善微循環，促進血液循環，從而增加心肌供氧，改善心肌功能。

3．對中樞神經系統的藥理學研究：中樞神經每個細胞正常生理活動均有賴于周圍環境保持一定的穩定性，然而實驗發現，沙棘中的5—羥色胺(5—HT)等成份能使已偏離正常水平的中樞神經系統介質含量得到糾正或恢復正常水平，這是機體整體功能健全和對不利因素耐力提高的重要條件，所以沙棘能維持缺氧環境下中樞神經細胞正常生理功能，治療神經衰弱、神經性頭痛、月經不調。更年期有顯著的效果，對老年性癡呆癥有一定的調理作用。 
4．對腦血管系統的藥理學研究：沙棘富含多種維生素和人體所需要的微量元素、氨基酸及黃酮類、酸類能營養細胞．健腦益智，對兒童智力發育及身體生長均有很好的促進作用．并能軟化腦血管，改善腦微循環，促進大腦供血供氧．防止動脈硬化，降低血液粘度．抑制血小板過度聚集，預防腦血栓形成。

5．對免疫系統的藥理學研究 ：以沙棘果汁提取物(CEH)進行生物試驗發現CEH有輕度抗過敏作用，又能提高生物巨噬細胞的吞噬功能，增加血清溶菌酶的含量，從而增加非特異免疫功能，且在使用CEH后生物血潔、溶血素。血凝素的水平和脾細胞產生溶血素的能力明顯增加、明顯提高外用下淋巴細胞百分率和SIRFC數目，抵抗環磷酰胺導致的免疫抑制，證明CEH對細胞免疫和體液免疫的多環節多水平調節作用是明顯的，臨床用于抗過敏，調節免疫功能低下引起的感冒體虛等癥．
6．對呼吸、消化系統的藥理學研究：在千百年前藏醫古典名著《四部醫典》等理論中就闡述沙棘潤肺、止咳、清痰濁、消五谷。增加食欲、祛肝病?，F代醫學研究證明，沙棘所含的香豆素、黃銅、槲皮素等生物活性物質有祛痰、止咳、平喘、抗痙攣、消炎殺菌、消熱．解毒之功效。有機酸及酚類化合物可以促進胃蛋白酶分泌，有抗炎生肌調整植物神經系統功能紊亂、改善病人食后腹脹、食欲減退、偏食厭食、益氣健脾消食化滯。逆氣。慢性胃腸炎，便秘、胃潰瘍及十二指腸潰瘍、慢性咽炎，咽喉腫痛、支氣管炎．咳嗽哮喘、急性扁桃體炎、口腔潰瘍等癥。 

10．抗疲勞的藥理學研究：沙棘有明顯的抗缺氧、抗疲勞功效．可升高血紅蛋白．增加肺活量，消除血液中乳酸，改善機體供氧工能，使衰竭肌肉組織恢復正常。特別適應大量運動產生過量乳液，導至生理功能紊亂，出現缺氧性病理性疲勞，所以．沙棘是運動員很好的抗疲勞保健佳品．也可用于各種原因引起的疲勞乏力。 
11．抗衰老的藥理研究：現代醫學研究證明，自由基的生成堆積過多是造成人體衰老的重要原因之一。自由基的過量可導致機體癌細胞的生長及輻射損傷等，還可產生過多的過氧化脂質(L P o)和脂褐素([P F)導致細胞代謝功能下降，皮膚彈性降低，出現皺紋．褐斑、老年斑等，沙棘油、鮮汁中含有豐富的活性極強的超氧化物岐化酶(SOD)能增強機體清除自由基的作用，限制過氧化反應，抑制脂褐素(EPF)形成和堆積，增進細胞代謝合成，促進細胞的生長，增強提高細胞生命活力．延緩細胞衰老，起到了防褪變、抗老化的作用。